Vegane Kekse mit Datteln und Reismehl

Name: Vegane Kekse mit Datteln und Reismehl
Prep time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 80 g Reis Mehl; 60 g Mandel süß Mehl; 20 g Kokosblütenzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 80 ml Wasser und Mineralwasser; 7 Stücke Dattel getrocknet; 50 g Cashewnuss; 1 TL Zimt; 1 TL Zimt; 1 TL Gewürznelken; 3 EL Simply V Streichzart Natur

Wie hat schon das Krümmelmonster geschrien? "KEKSE"! Auch ich bekenne - ich liebe Kekse! Diese hier stecken voller Fruchtpower und kraftvollen Nüssen.

von Lenaliciously

15 min

1 Portionen

80 g	Reis Mehl
60 g	Mandel süß Mehl
20 g	Kokosblütenzucker
1 TL	Vanilleextrakt
80 ml	Wasser und Mineralwasser
7 Stücke	Dattel getrocknet
50 g	Cashewnuss
1 TL	Zimt
1 TL	Zimt
1 TL	Gewürznelken
3 EL	Simply V Streichzart Natur

Datteln entkernen und mit Cashewkernen, Kardamom, Zimt und Nelken in einem Mixer grob vermischen. Danach zur Seite stellen.
In einer Schüssel Reismehl und Mandelmehl miteinander vermischen. Dann Kokosblütenzucker, Vanillepulver, Simply V Streichgenuss Cremig-Mild und Wasser dazugeben. Verrühren und zu einem glatten Teig kneten.
Mit der Hand etwa gleich große Kekse formen und mit jeweils 1 EL Dattel-Nuss Mischung füllen. Im vorgeheizten Backhofen bei 180° für 8-12 Minuten goldbraun backen.