Matcha Cheesecake

Name: Matcha Cheesecake
Prep time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Karotte (Mohrrübe. Möhre) roh; 150 g Mehl; 0,5 TL Backpulver; 50 g Haferflocken; 50 g Zucker; 0,5 Packungen Vanillezucker; 1 TL Sojamehl; 50 g Walnuss gemahlen; 0,5 TL Zimt; 0,5 TL Ingwerknolle; 75 ml Pflanzenöl; 100 ml pflanzliche Sahne-Alternative; 2 Stücke Saft der Zitrone; 60 g Speisestärke; 4 EL Puderzucker; 300 ml Reisdrink; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Matcha Pulver; 450 g Simply V Streichzart Natur

Lust auf einen Cheesecake der besonderen Art? Dann ist der Matcha Käsekuchen genau das richtige. Saftige Karotten und der Simply V Streichgenuss machen den Käsekuchen zu einem Highlight für jede*n Cheesecakeliebhaber*in.

von Katharina Kuhlmann

110 min

12 Portionen

100 g	Karotte (Mohrrübe. Möhre) roh
150 g	Mehl
0,5 TL	Backpulver
50 g	Haferflocken
50 g	Zucker
0,5 Packungen	Vanillezucker
1 TL	Sojamehl
50 g	Walnuss gemahlen
0,5 TL	Zimt
0,5 TL	Ingwerknolle
75 ml	Pflanzenöl
100 ml	pflanzliche Sahne-Alternative
2 Stücke	Saft der Zitrone
60 g	Speisestärke
4 EL	Puderzucker
300 ml	Reisdrink
1 TL	Vanilleextrakt
2 EL	Matcha Pulver
450 g	Simply V Streichzart Natur

Für den Matcha Käsekuchen die Möhren schälen und mit einer Käsereibe ganz fein reiben.
Für das Matcha Cheesecake Rezept das Mehl, Backpulver, die Haferflocken, den Zucker, Vanillezucker und das Sojamehl vermengen. Danach die Walnüsse, den Zimt, den Ingwer, die Möhrenraspel, das Öl und die pflanzliche Sahne-Alternative unterrühren und alles gut mixen.
Den Ofen 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine 22 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig in die Form gießen und 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Nach der Backzeit einen Stäbchentest machen: hierfür in die Mitte des Kuchens ein Holzstäbchen stecken. Klebt noch Teig beim Herausziehen an dem Stäbchen, die Backzeit 5 Minuten verlängern. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Zwischenzeitlich Creme vorbereiten: Die Zitrone(n) auspressen und den Saft durch ein feines Sieb auffangen. Die Speisestärke, den Zitronensaft und den Puderzucker mit dem kalten Reisdrink vermengen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, sobald die Masse dick wird, den Vanilleextrakt hinzugeben und den Streichgenuss unterrühren.
Die Masse auf dem Kuchenverteilen und für 2 Stunden in den Kühlschrank oder 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Wenn die Creme fest geworden ist, den Kuchen aus der Form holen und mit Matcha Pulver durch ein Sieb bestreuen.