Pumpkin Pie – vegan und glutenfrei

Pumpkin Pie – vegan und glutenfrei

Passend zum Herbst hat Marie diesen leckeren, veganen und glutenfreien Pumpkin Pie mit unserem neuen Simply V Frischegenuss gezaubert.

The Rawberry von The Rawberry
90 min
10 Portionen
350 g Hokkaido- Kürbis
75 g Stärke
200 ml Haferdrink
100 g Sonnenblumenöl
150 g Zucker braun
2 TL Zimt
1 TL Kurkuma getrocknet
1 TL Vanilleextrakt
5 g Kokosöl
400 g Simply V FRISCHEGENUSS Cremig
150 g Simply V STREICHGENUSS Cremig-Mild
  1. Den Kürbis waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem mit etwa 5cm Wasser gefülltem Topf in einem Sieb für 15 Minuten garen. In einen Mixer geben und schön cremig mixen. Den Ofen auf 180℃ vorheizen und eine runde Springform (⌀ 20cm) mit Kokosöl einfetten. Wahlweise auch Sonnenblumenöl. Beiseite stellen.
  2. In einer großen Rührschüssel die Quarkalternative, sowie Frischkäsealternative mit dem Schneebesen cremig rühren.
  3. Im Anschluss alle restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem Schneebesen für mindestens 2 Minuten schön cremig führen. Das ist wichtig für die Konsistenz des Kuchens. Hier kann man nicht zu viel rühren.
  4. Die Masse in die Kuchenform geben und mit etwas Kraft auf die Küchenoberfläche klopfen. Dies ein paar Mal wiederholen, damit die überschüssigen Bläschen aus dem Teig entweichen können und später keine Risse in der Decke hinterlassen.
  5. Nun den Kuchen in den Ofen stellen und für 50-60 Minuten backen, bis der außen schön leicht golden ist.
  6. Nun kommt der Geheimtipp: Der Kuchen soll nun auf einem Kuchengitter und in der Form für 24 Stunden bei Raumtemperatur auskühlen. Dies ist sehr wichtig, da der Kuchen dann noch saftiger wird und an Schnittfestigkeit gewinnt.

Gemacht mit...

Nährwerte*
Brennwert 1176 kJ / 282 kcal
Kohlenhydrate 24 g
Fett 18 g
Eiweiß 4 g
* Alle Angaben beziehen sich auf eine Portion.
Allergene
Nüsse
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