Vegane Ostermuffins mit Apfelmus

Name: Vegane Ostermuffins mit Apfelmus
Prep time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 560 g Mehl; 250 g Rohrzucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Apfelmus (4); 200 ml Rüböl (Rapsöl); 300 ml Natürliches Mineralwasser; 2 EL Agavendicksaft; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Zitrone Fruchtsaft; 6 Stücke Aprikose / Marille; 2 Becher Simply V Streichzart Natur

Diese Ostermuffins sind ganz leicht zu machen und ein Highlight für jeden Osterbrunch!

von Simply V

40 min

12 Portionen

560 g	Mehl
250 g	Rohrzucker
2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
50 g	Apfelmus (4)
200 ml	Rüböl (Rapsöl)
300 ml	Natürliches Mineralwasser
2 EL	Agavendicksaft
1 TL	Vanillezucker
1 TL	Zitrone Fruchtsaft
6 Stücke	Aprikose / Marille
2 Becher	Simply V Streichzart Natur

Ofen auf 180°C vorheizen. 12 Papierförmchen auf ein Backblech legen.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver verrühren. Apfelmus unterrühren. Öl und Mineralwasser vermischen und zu dem Teig geben.
Teig in die Förmchen füllen und 20 Minuten im Ofen backen.
Streichgenuss Cremig-Mild in eine Schüssel geben und mit Agavendicksaft, Vanillezucker und Zitronensaft gut vermischen.
Muffins abkühlen lassen und die Creme als Topping auf die Muffins streichen.
Aprikosen waschen, halbieren, Kern entfernen und jeweils eine Hälfte auf einen Muffin legen - happy Easter!