Möhren Pasta mit Streichgenuss

Möhren Pasta mit Streichgenuss

Gemüse-Spaghetti sind immer wieder der Hit: Lecker und schnell geht's auch! Für dieses Rezept haben wir Möhren in Spaghetti-Form gebracht.

Froileinfux von Froileinfux
25 min
4 Portionen
500 g Karotte (Mohrrübe. Möhre) roh
1 Stück Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
10 g Kokosfett
30 g Kapern roh
200 ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilienblatt
0,25 Stücke Zitrone
60 g Rucola roh
1 Prise Pfeffer
150 g Simply V STREICHGENUSS Kräuter
  1. Möhren gründlich waschen und mit einem Spiralschneider in lange, dünne Nudeln schneiden. Die frisch geschnittenen Gemüsenudeln zur Seite stellen.
  2. Nun Zwiebel und die Knoblauchzehen in kleine Stückchen schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin zusammen mit dem Knoblauch und den Kapern leicht anschmoren. Sobald die Zwiebeln glasig werden, mit der Gemüsebrühe ablöschen und Simply V Streichgenuss Gartenkräuter hinzugeben.
  3. Etwa 4-5 Minuten einköcheln, frische Petersilie klein schneiden und dazugeben.Saft der 1/4 Zitrone hinzu fügen. Möhrenpasta in die Soße geben. Alles für 2-3 Minuten köcheln lassen, bis auch die Möhren warm sind.
  4. Jetzt den Rucolasalat auf einem Teller anrichten und die cremige Möhrenpasta dazugeben. Noch etwas frischer, schwarzer Pfeffer dazu und fertig - es kann geschlemmt werden.

Gemacht mit...

Nährwerte*
Brennwert 724 kJ / 176 kcal
Kohlenhydrate 11 g
Fett 11 g
Eiweiß 4 g
* Alle Angaben beziehen sich auf eine Portion.
Allergene
Nüsse
Das muss ich weitererzählen
Auch lecker
Besuche uns auch auf #simplyvgenuss