Chili sin Carne vegan - Eintopf

Name: Chili sin Carne vegan - Eintopf
Prep time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 2 Stücke Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 300 g Hokkaido- Kürbis; 2 Stücke Gemüsepaprika grün; 200 g Rote Linsen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Chilipulver; 3 TL Paprika edelsüß; 80 g Tomatenmark; 2 Dosen Kidney-Bohnen Konserve. nicht abgetropft; 1 Dose Mais gegart; 3 Dosen Tomaten geschält Konserve; 500 ml Wasser und Mineralwasser; 50 g Bitterschokolade; 1 EL Agavendicksaft; 1 Becher Simply V Streichzart Natur; 100 g Simply V Scheiben Mild

Chili sin Carne - unsere Interpretation des mexikanischen Eintopfs überzeugt durch viel Gemüse und einem bunten Bohnen Mix. Die dunkle Schokolade gibt diesem Rezept einen extra Hauch Mexiko!

von Simply V

55 min

6 Portionen

1 EL	Apfelessig
2 Stücke	Zwiebeln
2 Zehen	Knoblauch
300 g	Hokkaido- Kürbis
2 Stücke	Gemüsepaprika grün
200 g	Rote Linsen
2 EL	Olivenöl
1 TL	Chilipulver
3 TL	Paprika edelsüß
80 g	Tomatenmark
2 Dosen	Kidney-Bohnen Konserve. nicht abgetropft
1 Dose	Mais gegart
3 Dosen	Tomaten geschält Konserve
500 ml	Wasser und Mineralwasser
50 g	Bitterschokolade
1 EL	Agavendicksaft
1 Becher	Simply V Streichzart Natur
100 g	Simply V Scheiben Mild

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kürbis und Paprika waschen, aushöhlen und in kleine Stücke schneiden. Linsen in einem Sieb abspülen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili- und Paprikapulver dazugeben und anbraten. Tomatenmark hinzufügen. Nun Paprika, Kürbis, Kidneybohnen, Mais, gehackte Tomaten und rote Linsen sowie ½ Liter Wasser dazugeben. Alles auf mittlerer Hitze ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen.
Die Bitterschokolade in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Agavendicksaft und Essig unter das Chili rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen und einen Klecks Simply V Cremig-Mild darauf geben!