Auberginen - oder auch Eierfrucht genannt - vertragen es, kräftig gewürzt zu werden, denn sie haben nur wenig Eigengeschmack. Also, ran ans Gewürzregal...
Auberginenauflauf vegan
| 2 Stücke | Aubergine roh |
| 1 TL | Salz |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 Dosen | gehackte Tomaten |
| 6 Blätter | Basilikum frisch |
| 150 g | Simply V STREICHGENUSS Paprika |
| 100 g | Simply V REIBEGENUSS |
- Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben salzen und etwa eine halbe Stunde zur Seite stellen. Dann die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen.
- Auberginenscheiben von beiden Seiten kurz in Olivenöl anbraten, dann in eine Auflaufform schichten.
- Tomaten kurz erhitzen, den Streichgenuss unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Auberginenscheiben gießen.
- Mit Simply V Reibegenuss bestreuen und etwa 20 Minuten im Backofen bei 200° C überbacken. Herausnehmen, mit Basilikum garnieren und servieren.
Nährwerte*
| Brennwert | 1399 kJ / 335 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Fett | 14 g |
| Eiweiß | 5 g |
Allergene
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