Zucchiniröllchen vegan mit Grill & Pfannengenuss

Zucchiniröllchen vegan mit Grill & Pfannengenuss

Der perfekte Snack zum pflanzlichen Grillen: Zucchiniröllchen mit Grill & Pfannengenuss

Simply V von Simply V
30 min
2 Portionen
0,5 Stücke Zucchini roh
4 EL Olivenöl
3 Prisen Salz
3 Prisen Pfeffer
20 g Pinienkern
2 Zehen Knoblauch
15 g Basilikum frisch
0,5 Stücke Rote Zwiebel
2 Stücke Tomaten roh
0,5 Stücke Saft der Zitrone
1 Prise Chilipulver
1 Glas Oliven
150 g Simply V Grill & Pfanne Herbs Italian Style
25 g Simply V Gerieben Pasta
  1. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Grill & Pfannengenuss in neun Würfel schneiden. Zucchini waschen und der Länge nach in neun 2-3 mm dünne Scheiben hobeln.
  3. Zucchinischeiben mit einer Marinade aus 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Jeweils einen Grill & Pfannengenuss-Würfel auf eine Scheibe legen und einrollen. Alternativ auch mit einem Holzspieß aufspießen.
  4. Röllchen in eine ofenfeste Form legen und für 25 Minuten in den Backofen geben. Alternativ für 10 Minuten auf den Grill legen und immer wieder wenden.
  5. Für das Basilikum-Pesto die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und anschließend abkühlen lassen. Die lauwarmen Pinienkerne anschließend mit einer gehackten Knoblauchzehe und einer Prise Salz in einen Mixer geben. Basilikum waschen, abtropfen lassen, hinzugeben und alles zerstoßen. Pastagenuss, 3 EL Olivenöl und eine Prise Pfeffer hinzugeben. Pesto in einem Schälchen servieren.
  6. Für die Tomaten-Salsa 1 Zehe Knoblauch und Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten vermengen und mit Zitronensaft, jeweils einer Prise Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. In einem Schälchen anrichten.
  7. Oliven abgießen und abfüllen. Alle Beilagen gemeinsam mit den Röllchen servieren.

Gemacht mit...

Nährwerte*
Brennwert 3036 kJ / 725 kcal
Kohlenhydrate 13 g
Fett 40 g
Eiweiß 9 g
* Alle Angaben beziehen sich auf eine Portion.
Allergene
Nüsse
Das muss ich weitererzählen
Pflanz dich zu uns #simplyvsimplygood