One Pot Zoodles vegan mit Hirtengenuss

One Pot Zoodles vegan mit Hirtengenuss

In diesem leckeren Rezept ersetzten wir klassische Nudeln durch Zucchini Spaghetti. Verfeinert mit dem Hirtengenuss sind die One Pot Zoodles vegan, lecker und schnell zubereitet.

Simply V von Simply V
30 min
2 Portionen
15 g Koriander, frisch
15 g Petersilie
1 Zehe Knoblauch
30 g Pistazienkerne
50 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Tropfen Bio Zitrone
400 g Zucchini roh
100 g Granatapfelkerne
25 g Simply V Gerieben Pasta
150 g Simply V Hirte
  1. Für das Pistazien-Koriander-Pesto den Koriander und die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. 25 g Pastagenuss hinzufügen.
  2. Pistazienkerne in einer Pfanne rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
  3. Koriander, Petersilie, Pistazien, Knoblauch, Pastagenuss und Olivenöl mit dem Pürierstab mixen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Das Pesto in ein sauberes, verschließbares Glas abfüllen.
  4. Für die Zoodles die Zucchinis schälen und mit einem Spiralschneider in "Spaghetti" schneiden oder in feine Streifen hobeln.
  5. Zoodles in einer Pfanne mit etwas Öl 2-3 Minuten bissfesst dünsten.
  6. In der Zwischenzeit Hirtengenuss in kleine Würfel schneiden und die Granatapfelkerne vom Fruchtfleisch des Granatapfels trennen.
  7. Zoodles in einem Teller mit dem Pesto vermischen und abschließend mit den Granatapfelkernen und dem Hirtengenuss servieren.

Gemacht mit...

Nährwerte*
Brennwert 2496 kJ / 599 kcal
Kohlenhydrate 13 g
Fett 18 g
Eiweiß 9 g
* Alle Angaben beziehen sich auf eine Portion.
Allergene
Nüsse
Das muss ich weitererzählen
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