Gemüse Bowl vegan mit Hirtengenuss in Sesam

Gemüse Bowl vegan mit Hirtengenuss in Sesam

Diese gesunde, bunte vegane Gemüse-Bowl mit Hirtengenuss in Sesam macht nicht nur gute Laune sondern schmeckt auch noch richtig gut.

Simply V von Simply V
45 min
2 Portionen
75 g Schwarze Beluga Linsen
75 g Quinoa roh
1 TL Gemüsebrühe
20 g Kichererbsenmehl
30 ml Wasser und Mineralwasser
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver, geräuchert
50 g Semmelbrösel
2 TL Sesam
300 g Karotten
1 Handvoll Himbeere
1 Handvoll Blaubeeren
10 Blätter Minze
100 g Edamame
4 EL Sesamöl
2 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
1 Prise Pfeffer weiß
150 g Simply V Hirte
  1. Belugalinsen kalt abspülen und in einem Kochtopf bei niedrigster Stufe ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  2. Quinoa in einen Sieb geben und mit heißem Wasser gründlich abspülen. Mit 2 1/2 facher Menge Wasser zum Kochen bringen. Gemüsebrühe hinzugeben, den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten quellen lassen.
  3. Für den Hirtengenuss in Sesam den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Kichererbsenmehl mit 30 ml Wasser, 1 Prise Salz und 1 Prise Paprikapulver sorgfältig verrühren, bis keine Klumpen mehr zurückbleiben und 20 Minuten quellen lassen.
  5. In der Zwischenzeit Hirtengenuss in Würfel schneiden. Semmelbrösel mit Sesam mischen. Hirtengenuss mit der Kichererbsenmehl-Mischung bestreichen und anschließend die Semmelbrösel-Sesam-Mischung auf den Würfeln verteilen und für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben und goldgelb backen.
  6. Für die Karottennudeln Karotten schälen und mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form drehen. Die Karottennudeln in heißem Wasser 5-6 Minuten kochen.
  7. In der Zwischenzeit Himbeeren, Blaubeeren und Minze waschen. Minze klein hacken und Edamame abtropfen lassen.
  8. Für das Dressing Sesamöl, hellen Essig, Ahornsirup, Salz und weißen Pfeffer mischen.
  9. Alle Zutaten in der Bowl anrichten. Mit dem Dressing übergießen und zum Schluss Hirtengenuss in Sesam darauflegen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemacht mit...

Nährwerte*
Brennwert 3095 kJ / 1119 kcal
Kohlenhydrate 40 g
Fett 41 g
Eiweiß 17 g
* Alle Angaben beziehen sich auf eine Portion.
Allergene
Nüsse
Das muss ich weitererzählen
Pflanz dich zu uns #simplyvsimplygood